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美味可口的湘菜(图) |
2007-8-30 9:44:19 |
Flying |
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砂锅牛蹄 选用生长期三年以上的牛蹄,如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材,口感肥而不厌,爽滑、味浓微辣。
湘西土匪鸭
湘西原产“土匪”,这老鸭炖了三个多钟头后,在用“土匪功夫”煨熟,口感烂而不散,有少少微辣。
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湖南小吃:臭豆腐(图) |
2007-8-30 12:9:9 |
Flying |
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长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的..[ ]
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湖南名肴-煎连壳蟹(图) |
2007-8-30 12:6:55 |
Flying |
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【特点】 焦脆鲜嫩,风味独特。 【原料】 青蟹500克,黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克, 味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克(实耗100克),葱花10克,芝麻油5克。
【制作过程】 ..[ ]
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湖南特色菜:水煮白回头(图) |
2007-8-30 12:3:20 |
Flying |
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回头鱼就是我们常说的江豚,它个头不大,但天生肉质鲜嫩爽滑,营养丰富。回头鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,是名贵的淡水鱼之一。其鱼头呈锥形,尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少。回头鱼营养价值极高,体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核..[ ]
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美味湘菜-口味鳝片(图) |
2007-8-30 12:2:17 |
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【原料】
主料:大黄鳝150克。
调料:生姜10克、红椒1只、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克、胡椒粉少许、老抽王10克、绍酒10克。 【做法】 1、黄鳝洗净切片,生姜、葱、红椒切片。 2、烧锅下油,放入姜片、鳝片攒酒,加..[ ]
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美味湘菜-腊味合蒸(图) |
2007-8-30 12:1:26 |
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【主要原料】 腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克。
【烹饪方法】 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取..[ ]
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美味湘菜-毛氏红烧肉(图) |
2007-8-30 11:54:46 |
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最有特色的肉类菜要数红烧肉,要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,并美其名曰“毛氏红烧肉”。
【原料】 主料:带皮五花腩切成适中的小块  ..[ ]
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美味湘菜- 剁椒鱼头(图) |
2007-8-30 11:53:52 |
Flying |
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【风味特色】
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头,这可是湖南名菜。但是,别以为名菜就很难做,其实很简单。不信?试试看看吧。
主料:熊鱼头一个(也叫胖鱼头)
辅料:料:剁椒、姜、小葱、味精、食用油
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湖南名肴-翠竹粉蒸鮰鱼(图) |
2007-8-30 11:52:22 |
Flying |
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【原料】
母鮰鱼1尾,白醋5克,熟米粉100克,绍酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁酱油15克,葱5克,豆瓣酱25克,姜5克,甜面酱15克,精盐1克,胡椒粉1克,芝麻油30克,花椒粉1克,辣椒油30克,白糖1.5克,熟猪油40克。
【制作过程】
1、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节,离..[ ]
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湘菜美食图片 |
2007-8-30 10:16:14 |
Flying |
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神家大酒店颜大师制作 乡里人家菜品 乡里人家菜品
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