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天南地北湖南人

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湖南美食 ( 共26条专长内容)
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收缩信息 湖南美食-湖南菜系【编撰】
   湖南菜简称“湘菜”,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。   湖南省位于中南地区,气候温和,四季分明,阳光充足,雨水集中。 南有雄崎天下的南岳衡山,九疑、武陵诸山遥相呼应,北有一碧万顷的洞庭湖,汀、资、沅、澧四水涵汇于此。 得天独厚的自..[]

收缩信息 湖南美食大全 美味湘菜【原创】
   湖南美食湘菜是我国八大菜系之一,其菜肴风味是鲜辣浓香,在烹调技艺上,以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成,以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到4000多个品种,其中有300多款为闻名遐迩的名菜。   湖南湿润多雨,土壤非常适宜..[]

收缩信息 湖南美食-干菜焖肉(图)【编撰】
  湖南美食干菜焖肉(图) [湖南美食干菜焖肉原料/调料] 猪五花肋条肉400克,干菜60克,红曲米5克,绍酒10克,酱油25克,糖40克,茴香、桂皮、葱段各适量。 [湖南美食干菜焖肉制作流程] ①将猪肋条肉切成2厘米见方的小块,放入滚水中烫约1分钟,用清水洗净。干菜洗净挤干水分,切成0.5厘..[]

收缩信息 湖南美食脆皮烤乳猪(图)【原创】
  湖南美食脆皮烤乳猪(图)  湖南美食脆皮烤乳猪主料:净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。     湖南美食脆皮烤乳猪的特色:    色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特。    湖南美食..[]

收缩信息 湖南美食-金鱼戏莲(图)【编撰】
  湖南美食金鱼戏莲(图) [湖南美食金鱼戏莲原料/调料] 碱发鱿鱼1250克。鱼茸100克,青豆1克,红番茄1个,红樱桃10粒,红辣椒2克,鸡蛋清2个。花生油1000克(实耗50克),精盐5克,味精l克,米醋10克,料酒25克,蒜米50克,干淀粉15克,湿淀粉10克,香油5克。 [湖南美食金鱼戏莲制作流程] ..[]

收缩信息 湖南美食-清蒸甲鱼(图)【编撰】
  湖南美食清蒸甲鱼(图) [湖南美食清蒸甲鱼原料/调料] 甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。 [湖南美食清蒸甲鱼制作流程] ①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干..[]

收缩信息 湖南美食-鱼翅鸡羹(图)【编撰】
  湖南美食鱼翅鸡羹(图) [湖南美食鱼翅鸡羹原料/调料] 水发鱼翅(散翅)500克,鸡胸肉(或鸡里脊肉)150克,猪油3汤匙,酒0.5汤匙,上汤6杯,蛋清4个,生粉3汤匙,葱姜少许,鸡油1汤匙 [湖南美食鱼翅鸡羹制作流程] ①将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩剁片刻,成为细绒状,放在大碗中加酒、盐及..[]

收缩信息 湖南美食-酸辣凤翅(图)【编撰】
  湖南美食酸辣凤翅(图) [湖南美食酸辣凤翅原料/调料] 鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵,绍酒约2汤匙。醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。 [湖南美食酸辣凤翅制作流程] ①将鸡翅放入滚水中烫过,从中间骨节处砍断成两段。取瓦..[]

收缩信息 湖南美食-拔丝湘莲(图)【编撰】
  湖南美食拔丝湘莲(图)   [湖南美食拔丝湘莲原料/调料] 湘白莲150克。网油200克,鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克),面粉100克,白糖200克,桂花糖25克,湿淀粉50克。 [湖南美食拔丝湘莲制作流程] 1.将莲子去皮去心,用温水洗净,盛入碗中,放沸水上笼蒸至八成烂,取出滗去水..[]

收缩信息 湖南美食-糖醋排骨(图)【原创】
  湖南美食-糖醋排骨(图)   [湖南美食糖醋排骨原料/调料] 猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段、生粉和香油各适量。[湖南美食糖醋排骨制作流程] ①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。②将酱油、糖、醋..[]

收缩信息 湖南美食-油爆肚尖(图)【原创】
  湖南美食-油爆肚尖(图) [湖南美食油爆肚尖原料/调料] 猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。 [湖南美食油爆肚尖制作流程] ①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水洗净备用。..[]

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